Какие грибы растут в октябре 2021 года в подмосковье?

Календарь роста грибов по месяцам

Большинство регионов России, Украины и Белоруссии, позволяют собирать грибы круглогодично, за исключением нескольких месяцев. При положительной температуре воздуха, превышающей отметку выше 0 градусов, позволит грибникам собрать максимум полезности в виде фламмулины. Зимний опенок на деревьях, пнях и у их подножья, виден издалека. Рыжеватый оттенок ярко выделяется с декабря по февраль, как будто напрашиваясь в корзины собирающих. Однако, прорастание может быть выше роста человека, поэтому при отправке на тихую охоту, рекомендуется взять с собой лыжную палку.

Периоды плодоношения, список по месяцам:

• в январе — обнаружить грибы можно в исключительных случаях, если температура воздуха остается аномально теплой. Прорастание возможно у следующих семейств: вешенок, белых грибов, зимнего опенка и трюфелей в малом количестве;
• в феврале — увидеть можно только два вида: вешенки и зимнего опенка. Даже в южных регионах раннее плодоношение в последний месяц зимы невозможен;
• в марте — продолжается прорастание вешенок и опят. Однако, если в регионе сохраняются морозы, отправляться на поиски грибного деликатеса, является не целесообразным;
• в апреле, как и годами ранее, с середины месяца, начинается активное плодоношение сморчков и строчков. Последние — могут быть ядовиты, поэтому рекомендуется внимательно изучить отличительные признаки и способы термической обработки, чтобы вывести яды, токсины и канцерогены;
• в мае, как и в первый весенний месяц, активно растут сморчки и строчки, пока отметка температуры в дневное время не превысит 20 градусов тепла, а на смену дождей, придет засуха. С середины месяца, грибники могут начать тихую охоту на обабки (подосиновики и подберезовики), сыроежки;
• в июне — первыми появляются боровики, продолжают рост подосиновики и подберезовики. Во многих регионах с лесными территориями, славящимися хвойными деревьями, часто находят: сыроежки, шампиньоны и лисички;
• в июле, помимо перечисленных в июне грибов, календарь рекомендует проверить наличие луговых и летних опят, груздей и зонтиков из семейства шампиньоновых. После дождя даже на заброшенных участках активно прорастают дождевики и моховики;
• в августе — прорастание летних грибов продолжается. Однако, помимо вышеперечисленного перечня, список пополняют: рыжики и маслята, успенские опята, в редких случаях рядовки;
• в сентябре, отправляться в лес, стоит за благородными породами грибов. В лиственных и хвойных зонах, в зависимости от места плодоношения, обнаружить можно: белые и польские грибы, обабки, шампиньоны и лисички, рыжики и вешенки. Если же урожай не оправдывает ожидания, альтернативой станут: сыроежки и рядовки, осенние опята (в том числе толстоногие);
• в октябре, ситуация идентична. Подвиды грибов из всеми известных, практически идентичны. Однако, старые сосны остаются идеальным местом для грибницы гигрофоров и еловых опят;
• в ноябре, грибной сезон уходит на убыль, сокращая ряды любителей тихой охоты до минимума. Только самые отважные грибники, знающие толк в приготовление первых и вторых блюд, салатов и закусок к горячительному, могут оценить наличие в лесной чаще, следующих видов: трюфеля, опят и вешенок;
• в декабре, прорастание сохраняется лишь в теплых регионах с мягким климатом. На просторах леса при температуре выше нуля, грибники могут отправиться за фламмулиной, трюфелем и вешенками.

Определитель грибов

Надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет, поэтому единственный выход – знать каждый из грибов. Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие отличаются настолько четко выраженными признаками, что спутать их с другими трудно. Однако лучше всегда иметь под рукой определитель грибов.
 

1 – груздь; 2 – рыжик; 3 – шишкогриб; 4 – сыроежка зеленоватая; 5 – сыроежка пищевая; 6 – лисичка.	7 – масленок; 8 – сморчок; 9 – белый гриб; 10 – зонтик большой; 11 – рядовка; 12 – шампиньон полевой.
1 — панэолус; 2 — поплавок серый; 3 — говорушка светящаяся; 4 — веселка обыкновенная; 5 — бледная поганка; 6 — мухомор белый (весенний).	7 — мухомор красный; 8 — шампиньон пестрый; 9 — сыроежка рвотная; 10 — валуй; 11 — энтолома

Самые ядовитые грибы

Безусловно ядовитых видов грибов в Европе насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь.

• Наиболее ядовитым грибом является растущая на Яве и в Шри-Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через полчаса-час к смерти.
• В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий.
• Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия.

Самые большие съедобные грибы

Самый большой гриб в мире растет в Национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США). Этот гриб покрывает площадь в 890 гектаров. Однако нас интересуют съедобные грибы.

• Самый большой съедобный гриб был обнаружен в Канаде Жаном Ги Ришаром. Уникальный дождевик (Calvatia gigantean) имел окружность 2,64 метра и вес 22 килограмма.
• Самый большой шампиньо был найден в Италии Франческо Квито в провинции Бари. Гриб весил 14 килограмм.
• Самый большой из найденых трюфелей весил еще меньше — всего 7 килограмм.

Самые дорогие грибы

• Безусловно, самые дорогие грибы — это трюфели, белые и черные. Невероятно дорогие белые трюфеля произрастают в основном на территории Италии, в регионе Пьемонт. Tакже настоящим шедевром природы считается перигорский черный трюфель или Tuber melanosporum. 
• Гриб мацутаке конкурирует с трюфелями за звание самого дорогого гриба. Этот гриб очень часто называют королем грибов благодаря насыщенному грибному аромату и превосходному вкусу. Искусственно вырастить мацутаке пока никому не удалось, именно поэтому цена на них значительно возросла в отличие от трюфелей, которые научились успешно культивировать китайцы.

Теперь, благодаря календарю грибника, вы знаете, какие грибы и когда собирать в Московской и Ленинградской области. Отличить съедобные и распознать ядовитые грибы вам поможет краткий определитель грибов. Удачной тихой охоты.

Ранее на тему Грибы:

• Когда собирать грибы: Как правильно собирать грибы в лесу
• Грибной сезон: Тихая Охота и ее последствия

Ольга Фрунзэ Шеф-Редактор National Explorer

План «Б»: дубовики, подгруздки, осенние опята

«Если дело выйдет очень скверно», то есть, если жара снова придавит с июня до августа, падать духом я не буду: ведь у нас — дубы, а в дубах — цветные южные болеты. Безумно жаркое лето-21 открыло мне глаза на удивительную жаростойкость этих нарядных грибов: никогда в жизни я не встречал столько дубовиков, как тогда, после месяца непрерывной тридцатиградусной жары! И если бы только дубовики: и полубелые встречались, и совершенно экзотические для наших широт «девичьи болеты»… В общем, не пропадём. Дубовик крапчатый (Neoboletus erythropus) — наш «план Б» на случай удушливого лета.

Не будет груздей — найдём и на засолку альтернативу. Прошлый сезон — потерянное лето; грибы высунулись лишь во второй половине сентября. Урожай был славный (одни октябрьские белые чего стоят), но кое-каких бойцов мы не досчитались. Например, совсем не было обычного, регулярно растущего белого подгруздка (Russula delica). Учитывая его стабильность, можно быть уверенным: если природа не подведёт, быть двойному урожаю.

И к вопросу о всенародно любимых опятах. Да, опята были. Да, на пару недель наши Засеки превратились в московский лесопарк. Да: «Халя! Валя!». Всё это было, и с этим не поспоришь.

Но вот какой нюанс: собирали-то преимущественно «пехоту»! Опята, массово растущие на почве — совсем другой вид; с теми, что гроздьями украшают деревья, они имеют общность лишь на уровне рода. Настоящих древесных опят (опенок осенний северный, Armillaria borealis) у нас не было с 2020 года!

И это, соратники, открывает перед нами грандиозные перспективы. Чаемый урожай настоящего опенка увлечет за собой всю орду грибников-практиков, а мы будем бороздить свои леса в тишине и покое. Вот за эту черту я особенно люблю опята.

Синеножка, или рядовка лиловоногая

Рядовки растут так называемыми ведьмиными кругами: в хороший год с одного места можно собрать до нескольких мешков синеножек. Поляны могут достигать в диаметре 2-3 км. Сегодня я с небольшого участка собрал полтора-два ведра рядовок, а как-то попал на полосу грибов длиной около 300 м, собрал с нее 4 пакета рядовок и ушел только потому, что больше не было тары.

Рядовка лиловоногая массово растет в прохладную и влажную погоду, обычно весной и осенью. В последние пару лет погода не очень благоприятствует росту грибов, но, тем не менее, они есть. Если вы заметили хоть одну синеножку, наклонитесь, разгребите листовую подстилку и присмотритесь внимательнее: рядом наверняка есть еще много грибов.

Называется синеножка так потому, что ножка грибов имеет синеватый оттенок. Со временем синева может стать не такой явной, но совсем не исчезает. Существуют съедобные рядовки и с белыми ножками, но это совсем другой вид.

Рядовки вкуснее всего в супах, но их также можно жарить и мариновать. Они обладают специфическим привкусом, описать который невозможно. Аромат рядовок тоже не спутаешь ни с каким другим.

Рядовки можно вырастить и на участке, но имейте в виду, что эту территорию нельзя перекапывать. Нежелательно на ней даже траву косить. Выкопайте в лесу ножку с грибницей, пересадите на свой участок на глубину 15-20 см, и через год у вас будут расти грибы.

Можно срезать бахрому со старых грибов и засеять ею участок. Если закопать гриб или даже кусочек гриба в питательную среду, например, в перегной или в землю на некопанном участке, покрытую перегнивающими листьями, через время наверняка начнут расти грибы. Я посадил грибы в позапрошлом году и в прошлом уже получил урожай синеножек. Выращивать рядовки в блоках я еще не пробовал, но уверен, что это вполне возможно.

Раньше рядовки массово росли возле фермы, где держали много коров. Земля там была хорошо унавожена, поэтому и грибы росли очень крупные – до 30-40 см в диаметре. В лесополосе размер синеножек заметно скромнее.

Кстати, меня спрашивали, как лучше собирать грибы, чтобы не повредить грибницу: выкручивать, срезать или срывать. Делайте, как вам удобно. Иногда грибы, которые никто не нашел, просто сгнивают, и это никак не отражается на грибнице. Природа предусматривает любые риски и умеет от них защищаться. Поэтому не участвуйте в бесполезных дискуссиях, просто старайтесь вести себя в лесу не по-варварски, а выкрутите вы гриб или срежете – не имеет значения.

Топ мировых грибных мест

Самый длительный грибной сезон имеет Франция, так как он начинается в марте и длиться до конца декабря. Эта страна имеет огромное количество разновидностей грибов, но только несколько из них считаются съедобными.

Сам же сбор грибов имеет свое законодательство. Помимо популярных в этой стране боровиков и шампиньонов, здесь растет редчайший гриб — черный трюфель. Найти его можно только в марте и ноябре. В это время очень популярными являются трюфельные туры.

Особое отношение к грибам имеют японцы. Ведь для них гриб имеет значение сокровища. Именно поэтому, в октябре, когда появляются грибы, они устраивают национальное празднование, а в ресторанах проходит дегустация грибов.

Самыми редкими и экзотическими являются китайские грибы. Так, в провинции Юньнань славиться свое разновидностью грибов. Здесь их около 500 видов и все они съедобные. Именно поэтому, эту провинцию можно считать царством грибов.

Какие съедобные грибы собирают в ноябре: список, фото, названия

Ноябрь — самый поздний осенний месяц. В этом месяце начинаются первые заморозки, но все еще можно собрать корзину поздних грибов, таких как:

• Зеленушки
• Вешенки
• Чесночник
• Маслята

Маслята

Маслята получили свое название благодаря скользкой, липкой, маслянистой шляпке. Шляпка коричневого цвета, с обратной стороны пористая. Этот гриб очень питательный. Любит масленок хвойную почву, но обязательно должны быть кусты и трава.

Есть маслята лиственные, болотные, кедровые. Поздние маслята можно узнать по насыщенного цвета шляпке с желтой мякотью. Поздние маслята прячутся во мхах.

Грибы маслята

Маслята поздние

Чесночник

Имеет длинную тонкую ножку. Внутри ножка полая. Внешне чесночники похожи на опята, отличить их можно по характерному запаху чеснока. Отсюда и название. При варке запах исчезает, при сушке — усиливается.

Чесночник обыкновенный

Чесночник

Самые грибные места Подмосковья

Искать, где в Подмосковье можно собирать белые грибы и другие в большом количестве, приходится ежегодно. Грибные места постоянно меняются — не стоит рассчитывать, что на одном и том же участке они будут появляться из года в год. Однако наиболее перспективные направления можно выделить. Одно из таких — Савеловское (ст. Икша, Турист и Морозки). Сюда отправляются за ценными лисичками, ароматной вешенкой, растущей на стволах деревьев.

Поскольку грибники выдвигаются за «добычей» как можно раньше, они предпочитают поездки на электричках

Стоит уделить внимание таким направлениям:

1. Ярославское. Выйдя на ст. Семхоз, Абрамцево и Калистово можно рассчитывать на находку белых грибов, вешенок, шампиньонов и маслят.
2. Киевское. В окрестностях Наро-Фоминска тоже находят много белых грибов.
3. Вблизи ст. Кузяево собирают белые грибы, рядовок, опят. Нередко встречают подберезовиков.

Сморчок настоящий (сморчок съедобный)

Гриб, который встречается в наших лесах, пожалуй, чаще всего. За счёт необычной формы сморчок настоящий (Morchella esculenta) хорошо заметен в прошлогодней опавшей листве.

Шляпка у гриба коричневая или серо-коричневая, округло-шаровидная, с неровными ячейками. Края переходят в желтоватую ножку, которая расширяется снизу. В высоту сморчок настоящий может достигать 15 см. Внутри гриб полый, с тонкой и ломкой мякотью.

Где растёт

Чаще всего сморчок настоящий встречается в пойменных лесах и парках, на просеках и опушках. Гриб любит лиственные леса — ищите его под тополем, осиной или ольхой. Изредка сморчок встречается и в сосновых лесах на питательной для него известковой почве.

Когда собирать

Обычно сморчок настоящий появляется в апреле. Если зима выдаётся не особо снежной, первые грибы порой попадаются и в последних числах марта.

С чем можно спутать

Сморчок настоящий похож на своих собратьев — сморчка высокого и сморчка конического. Все они съедобные. Morchella esculenta можно спутать со строчком обыкновенным. Этот ядовитый гриб часто встречается в хвойных лесах. Определить его можно по шляпке — она выгнутая и мясистая внутри, по форме немного напоминает сердцевину грецкого ореха.

В конце этой статьи мы предложим вам полезные мобильные приложения, которые в том числе помогут вам визуально отличать съедобные грибы от несъедобных.

Какие грибы следует собирать и куда применить

Если ориентироваться на календарь появления грибов в лесах России, то можно собирать их в течение полугода. Календарь сбора грибов в Подмосковье:

• белые грибы можно собирать с июня по октябрь;
• подберезовики, сыроежки и маслята — с мая по октябрь;
• подосиновики и лисички — с июня и по октябрь;
• грузди и опята — с июля и по октябрь.

Так что в августе можно собрать целое лукошко разнообразных грибов и приготовить из них множество вкусных блюд. Также грибы можно заготовить на зиму или к праздничному столу: засолить, сделать икру или солянку, замариновать или использовать для салатов с овощами. Также можно заготовить сушеные грибы или порошок. А тем, кто не располагает свободным временем, их можно просто заморозить.

Советы опытных грибников

Конечно, полезно знать, когда начинается новый сезон сбора грибов. Но для получения удачного урожая этого недостаточно.

Попробуем разобраться, какую тару стоит использовать для собирательства, какую одежду выбирать для похода в лес и как правильно вести себя в условиях дикой природы.

Выбор емкости для сбора

Лучшей тарой для грибов считается плетеная корзинка. В ней постоянно циркулирует воздух благодаря небольшим промежуткам между веточками лозы, а сами плодовые тельца не будут сдавлены.

Металлическая корзина тоже подойдет, но нельзя исключить риска деформации нижних слоев грибов, поэтому дно лучше чем-нибудь застелить.

Любую тару удобнее всего убирать в глубокий походный рюкзак – это облегчает транспортировку урожая. К тому же в крупные модели влезают даже корзины объемом в 20 л .

Подбор одежды

Экипировка грибника зависит от того, в какое место он собирается. Но существуют и общие правила:

Нельзя надевать костюмы из синтетических тканей, ведь в них будет замедлен процесс теплообмена, что может привести к перегреву. Идеальным вариантом считается военная форма.

Главные критерии выбора одежды: удобство, прочность ткани и соответствие погодным условиям.

Если формы у вас нет, стоит задуматься о выборе простых брюк из хлопка или его смеси с синтетическими материалами. Сверху стоит надеть прочную ветровку с капюшоном.

Что касается обуви, универсальным вариантом считают высокие кроссовки или ботинки армейского образца. Ехать в лес в сандалиях даже в жаркий день ни в коем случае нельзя, чтобы не стать жертвой укуса ядовитого обитателя леса или же несчастного случая, когда из-за такой явно «не лесной» обуви можно оказаться на в травматологии.

Как не заблудиться в лесу

• Перед выходом в лес сообщите друзьям или родным о ваших планах. Во-первых, это сориентирует их, если вы потеряетесь, во-вторых, вы не вызовете у них волнения, если вдруг не ответите на звонок.
• Одевайтесь ярко, чтобы выделяться на фоне деревьев (или же при обычной верхней одежде у вас должно быть на ней какое-то яркое пятно). Если вы идете в военной форме, повяжите на себя бандану или ленточки.
• Не сходите с тропки и не срезайте путь, даже если абсолютно уверены в том, куда идете. Особенно это касается начинающих грибников, для которых лес это «тайна за семью печатями».
• Перед выходом повторите правила ориентирования на местности, попробуйте найти бумажные или электронные карты заповедника или леса, просмотрите их (бумажную обязательно возьмите с собой как дополнение к электронной на случай «пропажи» мобильного интернета).
• Если вы все-таки потерялись, постарайтесь выбраться к водоему или электролиниям. Разведите костер и ждите, когда вас заметят поисковики.
• По возможности не отправляйтесь в лес в одиночку, проверяйте перед выходом всю экипировку и не забывайте брать нож и спички, а также те лекарства, которые вы принимаете постоянно.
• Обязательно выходите рано утром: на природе время идет быстро, а вечером, в темноте, не стоит оказываться далеко от цивилизации.

Ирина Селютина (Биолог):

Если все же вы заблудились в лесу, важно помнить:Не паниковать: паника еще никого до добра не доводила. Поэтому нужно идти на звук (ж/д дорога, шоссе) Сориентироваться помогает и запах дыма или навоза (от фермы)

Почувствовав запах, двигайтесь против ветра, соответственно в сторону источника пахучих веществ. Если подобного рода ориентиров нет, тогда лучше выйти к воде и идти вниз по течению. Можно залезть на самое высокое дерево и осмотреться вокруг. Если нашли тропинку – не спешите радоваться, определите, кто по ней ходит – человек или звери. Если ветки постоянно бьют в лицо и грудь, сразу же сходите – это «дорогу» проложили животные.Обустроить ночлег: сделать это необходимо для сохранения сил. Постарайтесь развести костер, его поисковики увидят, да и звери поостерегутся подойти.Что кушать будем: нужно найти воду или собирать ее при помощи полиэтиленовой пленки. С питанием сложнее, однако постарайтесь найти съедобные ягоды (только знакомые), орехи или уж «приговорите» собранные грибы – жизнь и здоровье дороже.Возможные опасности в лесу: дикие животные могут заинтересоваться вами, но нападают на человека даже хищники только если они ранены или защищают детенышей. При встрече с животным стойте спокойно, дайте ему уйти. Не поворачивайтесь и не убегайте – это спровоцирует нападение (вы выступаете в роли жертвы). Медленно отступайте, не сводя с животного глаза. Если перед вами волк или дикий кабан – залезьте на дерево.Позвольте себя найти: чтобы поиски не затянулись, постарайтесь оставаться на одном месте, особенно если вы можете развести костер.

В какое время лучше идти за грибами?

Пик грибного сезона наступает в июле-августе. В этот период собирают до 50% всего годового урожая, в осенние месяцы – порядка 30-35%. Однако для того, чтобы грибница выпустила плодовое тело, необходимы особые климатические условия. Так, в засушливое лето, когда устанавливается слишком высокая температура воздуха и, соответственно, слишком сильно прогревается почва, грибов может вообще не быть. Зато после дождей, когда почва хорошо пропиталась влагой (на глубину не менее 10 см), а температура воздуха примерно 7-10 дней держится на уровне комфортных +15…+25 °С, грибы начинают активно лезть из-под земли. Это время самое подходящее для сбора урожая.

Таблица сбора грибов + фото

Сморчки

в мае — до 15 числа; в июне, июле и августе — отсутствуют.

Поиски следует вести в молодых осинах, где достаточно дневного света и уровня влажности.

Маслята

в мае — с 14 по 31; в июне — с 1 до 15, пока не начнется жара; в июле и августе, рост может быть повышенным, только в случае выпадения осадков.

Лисички

май — отсутствует; с середины июня и до конца августа — в больших объемах, подходящих для приготовления пищи и заморозок на зиму.

Собрать лисички можно в любом лесу. Однако, как показывает практика большинства грибников, наиболее часто и в больших объемах, плоды прорастают в смешанных лесах.

Белый гриб

Боровики, растут активно с середины июня и вплоть до первых заморозков, выпадающих для большинства регионов на ноябрь — декабрь месяцы. Плоды собирают в старых лесах, как только сходят полубелые разновидности.

Обабки

Подосиновики и подберезовики, имеют идентичное расписание плодоношения. Отличает их только то, что место роста исходит от названия.

в июне — первая половина месяца; в июле и августе — все 8 недель.

Моховик

Как и в случае с белыми грибами, моховики начинают активный рост с июня, завершая ежегодный сбор лишь в конце осени. Обнаружить их не составляет труда. Однако, чтобы не ошибиться, навредив своему здоровью, следует предварительно ознакомиться с отличительными характеристиками.

Опята

В сравнение с другими видами грибов, опята имеют множество подвидов. Календарь на 2022 год, говорит о большом плодоношении, выпадающим с середины весны. Рост замирает только в заморозки, когда температурные показатели оказываются ниже нуля. В зависимости от региона проживания, любители тихой охоты могут провести охоту за весенними, летними, осенними и даже зимним подвидом — фламмулиной.

Рыжики

Хвойные грибы, предпочитающие опилки, прорастают чаще всего с середины лета — июля. Пик сезона выпадает на август и сентябрь. Завершающей декадой, остаются октябрь и декабрь.

Грузди и волнушки

Несмотря на то, что одни грибы считаются благородными, а другие относятся к условно-съедобным, плодоношение выпадает на начало август. Точный срок может варьироваться на одну-две недели раньше или наоборот, позже срока.

Как собрать большой урожай грибов

Наши предки, опытные грибники, советуют новичкам перед походом в лес совершить небольшой обряд. Для этого нужно вывернуть наизнанку любой предмет одежды, при этом приговаривая: «Лес, меня не кружи, в прятки со мной не играй, грибов мне вкусных дай»

После важно сделать три оборота вокруг себя и зайти на поляну с левой ноги, закрыв левый глаз

Старожилы также рекомендуют благодарить лес за каждый найденный гриб. Это поможет собрать как можно больше урожая.

Считается, что найти хорошую грибную поляну получится, если при входе в лес поздороваться с ним и оставить небольшое угощение. Например, кусочек свежего хлеба, пирога или печенье.

В Казане, Ульяновске, Самаре и Нижнем Новгороде

Как и другие регионы России, эти могут похвастаться не только съедобными и вкусными дарами леса, но и ядовитыми, прорастающими в большом количестве в осеннее время. Чтобы избежать отравления, уберечь себя и здоровье своих близких, рекомендуется внимательно отнестись к характерным особенностям грибов, имеющих ложных собратьев. В частности, касается это:

• белых (боровиков);
• шампиньонов;
• опят;
• рядовок;
• сыроежек;
• лисичек;
• плютей олений.

В сентябре еще продолжается плодоношение летних грибов. Поэтому, отправившись до середины месяца в лес, грибник может встретить:

• вешенку;
• зонтики;
• дождевики;
• полубелый гриб;
• лисичку.

О ядовитых грибах

Некоторые грибы выглядят подобно тем, что не стоит употреблять в пищу. Поэтому будьте внимательны при сборе, постарайтесь тщательно отбирать экземпляры.

• Дождевик грушевидный можно спутать с дождевиком ежовым. Последний нельзя есть ни в коем случае.
• У белого гриба много двойников. К ним относятся желчный и сатанинский грибы.
• Неопытный грибник рискует взять вместо шампиньона мухомор вонючий или бледную поганку.
• Всеми любимые маслята и опята внешне напоминают перечный гриб.
• Лисички похожи на ложные лисички. Внешних различий между ними почти нет. Чтобы научиться различать эти грибы мало знать, как они выглядят в атласе — вам обязательно нужны практические навыки.
• Обыкновенные осенние опята легко перепутать с их прямыми сородичами. Не стоит собирать в корзину серно-желтые и кирпично-красные опята. Это грозит серьезным пищевым расстройством.

Грибы в Карелии

Второй месяц золотой поры в Карелии считается предзимним месяцем. Сезон сбора съедобных трофеев продолжается, если октябрь не сопровождается сильными заморозками, а периодически выпадают теплые дожди. В таких условиях у грибников есть шансы вернуться домой с тихой охоты с полными ведрами грибочков

Сосредоточить свое внимание желательно на юге Карелии, где основная масса лесных даров после окончания пика сбора растет

1. Начало месяца – время идеально для сбора боровиков. В сосновых зарослях большими группами встречается белый гриб, который может возобновить фазу роста после небольшого заморозка. Конечно, после этого трофей будет водянистым, но при этом съедобным.
2. Отыскать можно и маслята, основная концентрация которых приходится на сосняк.
3. В меньшем количестве, чем в сентябре, но встречаются, подосиновики. Не редкость – экземпляры в большом размере, которые произрастают в местности с густой травой и мхом.
4. Среди трубчатых, способных плодоносить в Карелии в октябре, — подберезовики, для которых важным условием для роста является теплая погода. На поиски подберезовиков лучше отправляться в смешанные леса, в березовые лесные массивы и к болотной местности.
5. Обычным жителем для октябрьского леса в Карелии является черных груздь, который растет преимущественно рядом с березами и ольхой. Правда, в октябре этот гриб лучше собирать на маринование и засолку.
6. До поздних заморозков произрастать в Карелии может лисичка, поэтому для любителей данного трофея октябрь – идеальное время для тихой охоты. Искать вкусные грибочки, развивающиеся группами, желательно в хвойных лесах, смешанных лесных массивах.

Краснодарский край, Кубань, полуостров Крым

Южный регион, ничем не хуже других по плодоношению грибов. И можно сказать, что даже превосходить ассортимент, встречающийся в лесных массивах. Благоприятная погода, активирует грибницы, позволяя местным жителям собрать благородные грибы, такие как: польские, боровики, обабки, грузди. Но, а если их не будет, можно будет переключиться на маслята, опята, сыроежки или рядовки, — ежегодно на их плодоношение никто не жаловался.

Благодаря теплой погоды, сохраняющейся вплоть до начала зимы, собрать грибы можно даже в ноябре. Тем самым, тихая охота будет продолжаться на 30 дней дольше, чем в Средней, Центральной полосе России, на Севере и Урале.

Больше всего среди съедобных грибов Краснодарского края и полуострова Крым — опят. Их можно собрать в большом количестве практически во всех «зеленых зонах» региона. Прорастают семейства с середины весны и до конца осени. В зимнее время при хороших температурных показателях, можно поохотиться на фламмулину.

На Кубани самые богатые месторождения грибниц, отмечаются в следующих зонах:

• Горячем ключе;
• Смоленском р-не;
• Камышановая Поляна;
• предгорье Кавказа.

Чем больше осадков выпадет в регионе и ниже опустится температура воздуха, тем больше шанс найти червивые грибы. Опытные грибники знают, что с начала ноября можно наблюдать снижение урожайности за счет поражение мякоти червями.

Несъедобные разновидности

Ядовитые грибы в Липецкой области:

1. Зеленушка ядовитая: это несъедобный сородич обыкновенной зеленушки. Не пригоден в пищу, так как содержит яд, который не уходит при термической обработке. Однако гриб наносит вред организму только при употреблении в больших объемах. Вкус горький и терпкий.
2. Красные и бурые опята: также являются разновидностью съедобных грибов с аналогичным названием. Главной отличительной чертой является плотный круг возле основания ножки. Предпочитает лиственные леса, растет под сухими деревьями.
3. Груздь» ядовитый или млечник серо-розовый: отличительной чертой несъедобной разновидности является сильно выраженный аромат сена у высушенных грибов. Считается сильно ядовитым и даже в небольших количествах вызывает отравления и расстройства работы желудочно-кишечного тракта.
4. Строчки: осенние ядовитые грибы Липецкой области, которые начинают появляться уже в конце весны. Характерной чертой является морщинистая шляпка небольшого размера.

Собирая грибы нужно быть предельно внимательным, чтобы в лукошко не попал ядовитый гриб, способный испортить в лучшем случае блюдо, а в худшем – отправить едоков на больничную койку.

Как правильно собирать грибы

Для того, чтобы «тихая охота» принесла удовольствие и результаты, нужно соблюдать некоторые простые правила:

• собирать грибы нужно далеко от проезжей части дорог и промышленных предприятий;
• грибы растут семьями, это надо учитывать при поиске;
• отправляться за грибами лучше пораньше утром;
• перед походом за грибами следует изучить все съедобные и ядовитые грибы, которые могут встретиться в данной местности;
• не собирать незнакомые грибы;
• правильно выбрать одежду – руки и ноги должны быть закрыты, с собой иметь сапоги и непромокаемый плащ;
• собирать грибы нужно в корзины;
• с собой иметь нож для проверки наличия личинок и червей в грибах;
• не забыть захватить карту местности;
• хорошо иметь трость или палку, чтобы раздвигать мох и листья.

Календарь роста грибов по месяцам

Опытные грибники знают, что грибы в лесах можно собирать практически круглый год, даже в зимние месяцы при условии теплой зимы в лесах можно отыскать такие грибы как вешенки. Ну а с апреля начинается настоящий сезон грибной охоты. В это время появляются первые сморчки и строчки, грибы невзрачные, но очень вкусные. В конце мая в лесах появляются первые, пока немногочисленные маслята, ну а начиная со второй половины июня начинается подлинное грибное раздолье! Оно продолжается до октября — ноября, и в это время только ленивый не сходит в лес, чтобы набрать таких вкусных и любимых многими грибов.

• Январь: грибов практически нет, возможно появление вешенок, по югу трюфелей.
• Февраль: грибов нет, за исключением вешенок.
• Март: по-прежнему собирают вешенки.
• Апрель: появляются сморчки и строчки.
• Май: появляются сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки.
• Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки.
• Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята.
• Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
• Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
• Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди.
• Ноябрь: опята, вешенки, трюфеля.
• Декабрь: вешенки, трюфеля.

Следует отметить что для каждого региона плодоношение может меняться из-за определённых климатических условий региона. При этом карта грибника может показать приблизительную сезонность грибов.

Таблица: Где любят расти грибы и в каких местах их собирать?

Название грибов	Любимые места грибов
Сморчки	Светлые лиственные леса – березняки, осинники, дубравы, ельники, гаревые участки
Маслята	Сосновые леса, опушки и поляны смешанных хвойно-лиственных лесов
Лисички	Смешанные хвойно-лиственные леса, вблизи сосны, березы, дуба. «Дружит» в листвяным опадом, мхом, густой травой
Белый гриб	Хорошо прогреваемые леса, с отсутствие густых зарослей
Подберезовик	Смешанные леса с примесью березы
Подосиновик	Неподалеку от любых лиственных деревьев
Моховик	Низины, моховые подушки в хвойный и смешанных лесах
Летний опенок	Лиственные деревья
Осенний опенок	Растет повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса
Рыжик	Хвойники, в особенности молодые лесопосадки
Груздь настоящий	Смешанный лес, с преобладанием березовых насаждений
Волнушка (белая, розовая)	Старые смешанные леса, лиственная зона, где встречаются березы

Календарь грибника на лето

• Грибы в июне. Согласно календарю грибника в первой декаде июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом лесу маслята, а в березовых рощах — подберезовики. Во второй половине июня наступает грибной сезон у подгруздков белых. Подгруздки — грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.
• Грибы в июле. В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника — белых грибов. В это же время, согласно календарю  появляются первые сыроежки — самые урожайные грибы. Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.
• Грибы в августе. Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца — волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября — лучшее время для сбора грибов.