Смак

Ведущие передачи

«Смак», отличавшийся разнообразием гастрономических шедевров, придерживался постоянства в руководстве. Бессменным лицом проекта на протяжении 12 лет являлся создатель культовых «Синей птицы», «Место, где свет», «Звезды не ездят в метро» и «Однажды мир прогнется под нас».

Впрочем, косвенное отношение к шоу имел и другой участник рок-коллектива. Обаятельный Евгений Маргулис, с 2015-го тоже примеривший на себя роль ведущего телепрограммы, поддержал друга в его начинании и подсобил с названием передачи.

Однажды до Андрея Вадимовича дошла информация, что молодежь воспринимает его только как «того кудрявого весельчака с голубого экрана», а не как фронтмена бенда, менявшего сознание советских и российских слушателей с 1969-го и в частности лидера легендарного «Сплина» Александра Васильева. Реакция на данный факт – более чем положительная: Макаревич рассмеялся.

Также он добавил, что легко может представить за плитой перед телевизионной публикой и собственных кумиров – бардов Александра Галича и Владимира Высоцкого.

Бразды правления и воспитания собственного детища Андрей Вадимович передал в 2006-м, хотя предлагал своему протеже сделать это еще двумя годами ранее. В Международный женский день 2005-го первый ведущий шоу появился в эфире в последний раз – его решено было закрыть из-за его почтительной продолжительности.

В данном выпуске участвовали Лев Лещенко, Олег Газманов, Леонид Ярмольник, Леонид Парфенов, Дмитрий Харатьян, Валдис Пельш и, что символично, Александр Абдулов. В конце финальную речь со словами благодарности произнес сам Константин Эрнст.

Взамен родились «Три окна», не снискавшие любовь поклонников, и поэтому «Смак» получил вторую жизнь. Новым главным кулинаром стал Иван Ургант, хотя рассматривались кандидатуры Алексея Булдакова и Леонида Каневского.

Первым гостем внука Нины Ургант 14 января 2006-го оказался сам Макаревич, приготовивший бараньи ребрышки с гарниром из риса с овощами. Выпуск получился доброжелательно-ностальгическим – мужчины разбавляли повествование искрометными шутками и историями из жизни. А Иван держался с завидной уверенностью, рейтинги поползли вверх.

Впрочем, за время управления Ургантом телевизионной кухней случались и досадные казусы – за некоторые высказывания шоумену даже приходилось извиняться, как и за таинственное исчезновение портрета Макаревича, замененное на Александра Сергеевича Пушкина. Однако на количестве просмотров это никак не отразилось.

Гости программы

В «Смаке», кажется, успевали побывать представители каждой из сторон искусства. И в этом шоу, пожалуй, может соревноваться только с другим местом работы Ивана на Первом канале – «Вечерним Ургантом».

«Смак» — Гость Влад Листьев, 1994 год

Актерскую среду представляли и Сергей Маковецкий, и Елена Подкаминская, и Чулпан Хаматова, и Екатерина Гусева, и Федор Добронравов. Музыкальную – Полина Гагарина, Баста, Денис Мацуев, Антон Беляев, Владимир Кузьмин. Из спортсменов – Владислав Третьяк и Елена Исинбаева, из юмористов – Юрий Гальцев, Юлий Гусман, Николай Фоменко, Ефим Шифрин. Из космонавтов – Анатолий Березовой и Алексей Леонов. Заглядывали на огонек и зарубежные знаменитости – Чак Норрис и Тиль Швайгер.

«Смак» — Гость Светлана Дружинина

Участники не ограничены в выборе рецептов, и они готовят то, что душа и желудок пожелают. Несколько раз за эфиры блюда повторялись. Например, Светлана Дружинина – красавица-Анфиса из «Девчат», Лариса из «Дело было в Пенькове» и создательница «Гардемаринов» – однажды жарила и затем варила в сметане индейку «по-мукасейски» (фамилия мужа). Избранница Федора Бондарчука Паулина Андреева подавала ее в виде салата, а Кристина Орбакайте запекала.

Котлеты тоже не раз оказывались в центре внимания звезд российской эстрады и шоу-бизнеса. Из курицы их лепила супружеская чета Ярмольников – Леонид и Оксана, а также Андрей Григорьев-Аполлонов из «Иванушек». Из уже упомянутой индейки блюдом угощали Ивана Алика и Вениамин Смеховы.

«Смак» — Гости Лариса Гузеева и Игорь Бухаров

Леонид Якубович в 2014-м представил на суд зрителей гороховый суп с копченостями и аджапсандали, а на следующий год после 70-летия – похмельными изысками. Его коллега Александр Цекало готовил два пирога и салат «Панацелла», сопроводив процесс неизвестными фактами о спродюсированном им сериале «Метод» и критериях отбора в него актеров.

Лариса Гузеева, кажется, может претендовать на звание автора самого необычного блюда. В тандеме с мужем актриса жарила арбуз. Игорь Бухаров раскрыл семейный секрет, что впервые увидел, на что возлюбленная способна на кухне, именно в «Смаке».

«Смак» — Гость Михаил Ширвиндт, 2019 год

Своеобразный рекорд по посещению установил Валдис Пельш. В последний апрельский день 2018-го «Смак» вышел на экраны в последний раз и перебрался на видеохостинг Youtube. В ноябре в премьерном ролике предстал Иван Ургант – как гость, а как ведущий – снова Андрей Макаревич.

В обновленном формате, по его словам, меньше ограничений, чем на федеральном канале. Музыкант появляется в футболках со всевозможными принтами (логотипы Guns N’ Roses и The Rolling Stones) или надписями («Пора завязывать», «Дичь можно руками») и с двумя помощницами – Катей и Волгой Король.

Однажды на официальной странице «Вечернего Урганта» появилась публикация, представляющая собой идеальный выпуск. На снимке изображены Владимир Путин и Си Цзиньпин в качестве поваров, жарящих блины с двумя видами икры. Фотошоп оказался настолько убедительным, что фолловеры забросали пост комментариями о подробностях и дате выхода эпизода.

Передача Смак на Первом канале

В 2018 году передаче «Смак» исполнилось 25 лет с момента ее появления перед публикой. Автором ее был и есть Андрей Макаревич. Создал он ее в 1993 году, просуществовала до 2005 года. В 2005 году было принято решение заменить «Смак» на «Три окна», передача не прижилась и из-за низкой популярности ее закрыли.

В 2006 году возобновили «Смак» и возглавлял все это действо Иван Ургант. Новый телеведущий привлек побольше поклонников к своей передаче, за счет юмора и легкого сарказма.

Руководство «Первого канала» в конце 2017 года и до весны 2018 года принимало решение о снятии с эфиров и закрытии проекта «Смак». Аргументируют этот момент тем, что меняют эфирную сетку, убирают многие программы, в том числе и «Смак», как передачу, которая идет длительное время.

Резонансные эпизоды

• 13 апреля 2013 года Иван Ургант пошутил: «Я порубил зелень, как красный комиссар жителей украинской деревни», на что Александр Адабашьян, принимавший участие в телепередаче, очищая нож от сельдерея, сказал: «А я останки жителей стряхиваю». Диалог сопровождался смехом зала. Шутка вызвала возмущение ряда украинцев, так как во время гражданской войны на Украине погибли мирные жители. 17 апреля в эфире телепередачи «Вечерний Ургант» Иван принёс публичные извинения жителям Украины за свою неудачную шутку, сказав, в частности, что Украину он очень любит.
• 27 сентября 2014 года из студии была убрана фотография Андрея Макаревича, на её месте стал висеть портрет Александра Пушкина. Это заметили оппозиционные блогеры и ряд средств массовой информации, связав замену с последними политическими заявлениями Макаревича. 11 октября того же года фото Макаревича вернули на своё место, а Ургант в своём Твиттере написал: «Портрет Мастера был тайно заменён впечатлительным рядовым сотрудником передачи „Смак“! <…> Никакой Пушкин нам Макаревича не заменит!».
• 31 марта 2018 года был показан выпуск, гостем которого стал Фёдор Добронравов, что было воспринято неоднозначно, поскольку 17 марта актёр перенёс инсульт и на момент эфира находился в больнице, в то время как канал не стал делать пометку о том, что выпуск был снят до того, как артист заболел.

Примечания

1. Макаревич продолжит зарабатывать на «Смаке». Известия (15 октября 2014).
2. САМЫЙ «СМАК». Труд (20 июля 2006).
3. «ТЭФИ-Регион» в Тюмени: как выглядит телевидение за пределами столицы. Тюменская линия (3 декабря 2017).
4. ↑ Иван Ургант стал преемником Макаревича. Комсомольская правда (5 января 2006).
5. ↑ Продюсер «Смака» Дмитрий Харитонов: «Интервью с личным режиссёром Гитлера Лени Рифеншталь стоило мне две тысячи долларов». Факты и комментарии (6 декабря 2002).
6. АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ: ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ ЖИЗНЬ — ЭТО КОРОТКИЙ МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ. Труд (11 сентября 2004).
7. Телепрограмма на 05.05.2018. Первый канал.
8. smak_1tv. Instagram (9 июля 2018).
9. Анонс прямой трансляции 25го Ноября. Instagram (19 ноября 2018).
10. Ургант стал первым гостем обновленного «Смака» с Макаревичем. Mail.Ru (26 ноября 2018).
11. Андрей Макаревич: Всё чаще во власть попадают люди со скудными головками. Комсомольская правда (26 ноября 2018).

1. Стряп-шоу. Профиль (10 октября 2011).
2. О передаче «Смак»
3. «Ящик» приготовит впрок и котлеты, и пирог!. Комсомольская правда (22 мая 2008).
4. АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ: ВСЕ ОТКРОВЕННЫЕ РАЗГОВОРЫ ПРОХОДЯТ НА КУХНЕ. Труд (23 ноября 2001).
5. «Музыка сытых буржуа». Аргументы и факты (16 марта 2005).
6. Дрессировщик домохозяек. Московский комсомолец (31 июля 2005).
7. MTV научит правильно заниматься сексом. Комсомольская правда (3 марта 2005).
8. «Смак» закрывают. В «Останкино» снимают последние выпуски популярной кулинарной программы. Комсомольская правда (2 февраля 2005).
9. …И толстый, толстый слой Макаревича. Лениздат (18 августа 2005).
10. Андрей Макаревич заскучал на кухне. Известия (11 марта 2005).
11. Мк телекухня. Московский комсомолец (8 января 2006).
12. Ургант пашет на Макаревича. Собеседник (17 января 2006).
13. ДЕЖУРНЫЙ ПО КУХНЕ. ЧЕМУ НАУЧИЛ ИВАНА УРГАНТА ИОСИФ КОБЗОН. МК-Бульвар (19 ноября 2008).
14. Rustin. Заставка программы «Смак» (ОРТ, 1997-2000) (20 ноября 2014). Проверено 26 ноября 2016.
15. Иван Ургант извинился перед украинцами за высказывания в телеэфире. Независимая газета (16 апреля 2013).
16. Скандал вокруг шутки Урганта почти не сказался на рейтинге «Смака». РИА Новости (24 апреля 2013).
17. Иван Ургант в эфире «Первого канала» принес извинения за шутку над жертвами большевиков на Украине. Независимая газета (18 апреля 2013).
18. В программе «Смак» портрет Макаревича заменили Пушкиным. Взгляд (4 октября 2014). — Общество. Проверено 9 мая 2017.
19. Портрет Макаревича вернули в студию программы «Смак»
20. Пойди и подними Ипполита!. Московский комсомолец (9 октября 2014).
21. Тиль Швайгер рассказал HELLO! о съемках в Москве с дочкой Луной. HELLO! (17 сентября 2015).
22. Валдис Пельш: «Мечтаю раздеть Настю Заворотнюк!» // KP.RU. Проверено 26 марта 2013. Архивировано 6 апреля 2013 года.
23. Никита Джигурда сломал «пикалку» Ивану Урганту. Комсомольская правда (28 мая 2009).
24. Большая разница — Стивен Сигал в программе «Смак». .

История создания и суть программы

Как и многое на Первом канале, решение о создании кулинарного шоу пришло в светлую голову Константина Эрнста. Правда, в несколько ином виде – должна была быть отдельная рубрика в его «Матадоре». Но Андрей Макаревич пошел на риск – посвятить приготовлению блюд со звездами самостоятельную передачу. И не прогадал – после дебютного выпуска «Смак» завоевал сердца российских домохозяек и заработал бешеную популярность.

https://youtube.com/watch?v=6oodBR8JsiY

История заставок программы «Смак»

В первом эпизоде, вышедшем на экраны 20 ноября 1993-го, главный «машинист» представал сначала в черно-белой заставке, где далее с помощью ярко-красной краски и кисти писал название. Позднее последний атрибут сменила швабра, затем – кетчуп и сковородка, а после – и баллончик.

Затем в кадре появился сам ведущий, поясняющий «имя» и концепцию программы, и предупредил, что музыкальные номера исполнять не будет. И устроил ликбез, рассказав об исторических фактах и культуре трапезы в разных странах. А далее отправился готовить спагетти под соусом Карузо, где, помимо изделия из теста, вооружился большим количеством лука, томатным соусом и сосисками.

Шоу «Смак» — Александр Абдулов и Андрей Макаревич поют песню «Караванщик»

Огромный вклад в рождение подобного проекта сделал и Николай Билык – директор и продюсер, на квартире которого снимались первые эпизоды шоу. Первой приглашенной знаменитостью стал актер Александр Абдулов, приготовивший традиционное восточное кушанье – плов. Пока блюдо готовилось, прямо возле плиты дуэтом была исполнена песня «Караванщик».

Позднее ведущий выпустил печатное издание «“Смак”. Встречи на кухне», где поделился с читателями лучшими рецептами, предоставленными им деятелями искусства.

История программы

В конце 1990 года Константин Эрнст, разрабатывая идею своей авторской программы «Матадор», планировал включить в данный проект кулинарную рубрику, которую бы вёл его близкий друг, рок-музыкант Андрей Макаревич. Спустя три года, когда «Матадор» уже вышел в свет в своём окончательном виде (документальные очерки о разных странах), Макаревич решил делать кулинарную передачу самостоятельно. Эрнст, в свою очередь, посоветовал ему обратиться за поддержкой к директору телевизионной лотереи «Лотто-Миллион» Николаю Билыку.

Название «Смак» придумал друг Макаревича Евгений Маргулис. В самом первом выпуске программы Макаревич сказал:

Принципиальным отличием программы от западных кулинарных шоу стало участие в качестве ведущего популярного музыканта, а не профессионального повара из реально существующего ресторана (как это было во Франции, Канаде и США). Гости программы сами выбирали, что они будут готовить, поэтому одни и те же блюда готовились по нескольку раз разными гостями в разных вариациях. Рецепты с подробным описанием можно найти в разделе программы на сайте «Первого канала».

Первые программы были записаны на снятой однокомнатной квартире на ул. Яблочкова на окраине Москвы, в которой жил Николай Билык. Первый выпуск Макаревич провел сам, без гостя, а во втором гостем передачи был актёр и близкий друг Макаревича Александр Абдулов, с которым Макаревич готовил плов. Долгое время зрителями были сотрудники фирм-спонсоров и женщины из производящей компании, которым надо было во время перерывов подготовить площадку, в частности — помыть посуду.

На момент пятнадцатилетия передачи в 2008 году вышло в эфир порядка 700 выпусков. В ней известные актёры, спортсмены, телеведущие, музыканты или политики делились своими новостями и оригинальными рецептами приготовления блюд. Иногда гости исполняли свои песни или стихи. В период ведения программы Андреем Макаревичем она носила авторский характер.

С 8 ноября 1997 по 30 мая 1998 года в качестве временной замены Макаревича (а впоследствии — уже как соведущий) выступал Андрей Ургант.

8 марта 2005 года вышел последний выпуск с ведущим Андреем Макаревичем, в котором принимали участие Олег Газманов, Дмитрий Харатьян, Лев Лещенко, Александр Абдулов и Валдис Пельш, вышедший в формате большого кулинарного шоу. Несмотря на возражения руководства «Первого канала», программу пришлось закрыть, так как она шла достаточно долго. Поэтому в эфир сразу же вышла похожая телепередача «Три окна» (названа в честь одноимённой песни группы «Машина времени»), которую вёл тот же Андрей Макаревич. В программе «Три окна» тематика была несколько иной, более расширенной. Помимо приготовления блюд приглашёнными гостями, в «Трёх окнах» также демонстрировались фрагменты путешествий ведущего по миру, а приглашённые звезды выступили в рамках программы по своей профессии.

В январе 2006 года «Три окна» пришлось закрыть по причине низких рейтингов, а программу «Смак» — возродить, но уже с новым ведущим Иваном Ургантом, отец которого уже работал в ней за восемь с половиной лет до этого. Макаревич предлагал Урганту вести передачу ещё в 2004 году, но тот не смог принять это предложение по причине работы на канале «Россия». Тремя годами ранее, ещё до прихода Урганта на «Первый канал», также рассматривались кандидатуры Леонида Каневского и Алексея Булдакова. Первым гостем Ивана Урганта стал сам Андрей Макаревич.

На переход позиции ведущего от Макаревича к Урганту повлиял прежде всего тот факт, что за 12 лет существования «Смака» известный рок-музыкант уже успел устать от своей передачи, о чём ранее сообщалось в ряде интервью различным печатным СМИ. После перехода передачи к Урганту Андрей Макаревич дал разрешение на использование своего названия в дальнейшем.

До середины 2006 года программа завершалась демонстрацией титров с указанием съёмочной группы, хотя в нескольких выпусках титры могли и опускаться.

Обычно Иван Ургант начинал передачу с цитирования известных людей, кинофильмов или литературных произведений, при этом специально искажая цитаты так, чтобы в них говорилось о еде или пище (что также использовалось после выхода программы с рекламного перерыва). Перед уходом на рекламу (до 9 января 2015 года — также в конце программы) Ургант в юмористическом ключе давал «переводы» наименований овощей, фруктов, специй, блюд и других кулинарных терминов, связанных с блюдами от гостей передачи, с какого-либо языка.

В студии периодически звучали аплодисменты и закадровый смех, зачастую принадлежащие закадровым сотрудникам программы: режиссёру, операторам, редакторам.

Закрытие и переход в интернет

Впервые о вероятном закрытии проекта стало известно в начале декабря 2017 года, когда продюсер Николай Билык рассказал о том, что в планах «Первого канала» — обновление сетки вещания путём закрытия проектов, выходящих на канале много лет, к которым Билык отнёс и «Смак», в связи с чем на тот момент он не исключал перехода «Смака» на канал «Россия-1», куда ранее перешёл другой проект-долгожитель «Первого канала» — «Пока все дома». 27 декабря того же года гримёр Ивана Урганта Елена Деянова сообщила о том, что проект закрывается. 18 января 2018 года на официальной странице группы «Машина времени» в социальной сети «» было сообщено, что 20 января должен был выйти финальный выпуск программы. Последним гостем передачи, согласно первоначальным анонсам, должен был стать её основатель и первый ведущий — Андрей Макаревич. Однако 20 января вместо передачи с Макаревичем был повторно показан выпуск от 8 октября 2016 года с Елизаветой Боярской, а в дальнейшем передача выходила с перерывами.

15 апреля 2018 года в интервью телевизионному обозревателю газеты «Московский комсомолец» Александру Мельману Иван Ургант сообщил о возможном сокращении периодичности выхода «Смака» в ближайшее время, что впоследствии подтвердилось — в мае программа исчезла из сетки канала. Последний выпуск вышел в эфир 30 апреля, гостем передачи был драматург и сатирик Аркадий Инин.

На протяжении июля и августа 2018 года в официальном Instagram программы публиковались рабочие моменты со съёмок различных выпусков конца 2000-х годов. Также было сообщено о начале съёмок пилотного выпуска проекта «Школа вкуса», который так и не вышел в эфир.

После длительного затишья 16 ноября 2018 года появился видеоролик, в котором Андрей Макаревич анонсировал запуск YouTube-канала «Смак Андрея Макаревича» и прямую трансляцию готовки еды, посвящённую 25-летию программы, тем самым косвенно подтвердив её закрытие на телевидении, а 25 декабря того же года «Первый канал» удалил передачу из списка актуальных телепроектов. В качестве гостя студии, использовавшейся с 21 сентября 2013 года, был приглашён Иван Ургант. В течение прямого эфира Макаревич сообщил, что на канале с различной периодичностью продолжится выход заранее записанных выпусков, но не исключил и возможность прямых трансляций. По словам Макаревича, переход программы с телевидения в Интернет связан с тем, что «…появилось большое количество условий и ограничений на государственном канале». В частности, создателей шоу заставляли приглашать только аффилированных с каналом звёзд, преимущественно с целью продвижения новых проектов.

Также, по словам Андрея Макаревича, «Первый канал» никогда не владел и не владеет брендом «Смак».

В новой студии Макаревич стоит на фоне большого шатра с логотипом передачи, который закрывает значительную часть кухни. Также в некоторых выпусках он готовит при поддержке двух моделей, одетых в идентичные костюмы. Производством интернет-версии шоу занимается та же команда, которая делала «Смак» для телевидения, в частности, режиссёр Павел Судаков и продюсер Николай Билык. Передача выходит без спонсорской поддержки и финансируется усилиями самой съёмочной группы.

30 декабря 2019 года на телеканале «Мир» вышел один выпуск передачи «Андрей Макаревич. Кино со вкусом», в котором Андрей Макаревич готовил блюда из популярных отечественных фильмов вместе с артистами, снимавшимися в них. Передача снималась в декорациях образца 2013 года, но выпускалась другим производителем — «Студия Ивана Усачёва». Эти же декорации использовались на съёмках другой кулинарной программы «Просыпаемся по-новому», выходившей с 22 июня по 21 сентября 2020 года на ТНТ.